达川区管村镇中心小学组织学习《学校食堂食品安全操作指南》 - 义务教育

为保证全校师生食品安全，加强学校后勤食堂规范管理和安全操作，5月14日，达川区管村镇中心小学组织该校食堂人员进行了《学校食堂食品安全操作指南》培训学习。

本次学习由该校校长吴小平主持，该校全体食堂工作人员参与。结合《学校食堂食品安全操作指南手册》和《达川区中小学（幼托机构）食堂安全周查表》，食堂人员再一次学习了炊事人员的岗位职责和工作细则，其中对学校食堂重大安全事故责任追究制度、食堂卫生安全管理制度、食品采购出入库、食品加工烹饪、食品留样、明厨亮灶、从业人员卫生安全知识等方面，进行了详细的培训学习，并结合日常工作中的一些实际“案例”展开了讨论。

在学习讨论中，吴校长进一步强调了“人不离岗，岗不离人”工作守则，并明确了几点要求：1、把好“入口关”，严格甄别食品采购入库质量。2、做好“出口关”，严肃对待食品出库质量，严格操作食品加工烹饪程序。3、干好“清洗关”，严格遵守食堂餐具清洗消毒流程。4、守好“责任关”，严格落实食品留样、教师陪餐、日常晨午检等相关制度。