达明办发〔2022〕139号

　　机关各单位，部门：

现将《达州市达川区明月江街道机关食堂反食品浪费工作实施方案》发你们，请结合实际，抓好贯彻落实。

                                                                               达州市达川区人民政府明月江街道办事处

                                                                                                2022年11月8日

　达州市达川区明月江街道机关食堂反食品浪费工作实施方案

　　一、指导思想

　　为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神和省、市、区有关工作部署，全面加强党政机关食堂制止餐饮浪费行为工作，将厉行节约、反对浪费纳入区行政中心机关食堂采购、加工、配送、服务全过程，制定以下实施方案。

　　二、年度计划

　　为认真贯彻落实习近平总书记关于厉行节约，反对餐饮浪费重要讲话精神，大力推进“绿色食堂”建设，经研究决定，现结合工作实际，2022年度反食品浪费工作计划如下：

　　（一）加强理论武装，提高思想认识。街道办各部门高度重视厉行节约制止餐饮浪费工作，积极通过职工会组织全体干部职工深入学习上级关于厉行节约制止餐饮浪费的各项指示精神，将节约粮食、厉行节约、艰苦奋斗等精神列入干部职工政治理论学习内容，强化节俭意识。自觉践行“光盘”行动和落实“文明餐桌”行动，防止“舌尖上的浪费”，不剩饭、不剩菜，养成健康用餐、文明用餐好习惯。

　　（二）强化党建引领，发挥头雁作用。充分发挥党员干部的示范引领作用，带头落实厉行节约制止餐饮浪费的各项措施和规定，用实际行动把节约和文明理念传递给身边每一个人。同时，带头在家庭传承勤俭节约的优良传统，树立良好家教家风，带动督促家庭成员、亲朋好友树立浪费可耻、节约光荣的观念，从节约一粒米、一滴油、一顿饭等做起，教育引导子女亲属珍惜美好生活，远离奢侈之风，自觉养成勤俭节约、艰苦奋斗的习惯和作风。

　　（三）规范接待标准，推行节俭用餐。严格执行接待标准。

　　坚持节约、有礼有节的原则，严格落实各项节约措施，不搞超规格接待，坚决杜绝“面子消费”，提倡“光盘”行动，严格按照有关规定，进一步加强公务接待、会议、培训等公务活动。在街道办伙食团宣传栏粘贴厉行节约宣传画、张贴“光盘行动”海报，机关微信群发布厉行节约制止餐饮浪费通知等号召机关党员干部带头节俭用餐，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。二是依托志愿服务平台大力开展宣传厉行节约制止餐饮浪费活动，营造全员共同参与的良好氛围。三是与创建节约型机关工作相结合通过宣传发动开展厉行节约制止餐饮浪费专项工作，使广大干部职工养成勤俭节约的好习惯。

　　（四）强化跟踪管理，坚决遏制浪费。为使文明用餐、节俭用餐活动形成长效机制，从根本上保持干部职工良好的用餐习惯，形成勤俭节约文明就餐的良好风尚，在开展文明用餐、节俭用餐行动的同时，坚持把文明用餐、节俭用餐作为一项经常性的教育实践活动，确保活动取得良好的成效。

　　三、明确职责

　　成立达州市达川区明月江街道机关食堂反食品浪费工作领导小组，负责组织领导和统筹协调反食品浪费工作。

　　组   长：杨程文  组织委员、宣传委员

　　副组长：王   茜  办公室负责人

　　成   员：李   明  办公室工作人员

　　             吴学碧  财政所负责人

　　             李祥春  明月江街道机关食堂负责人

　　             秦   川  财政所会计

　　             唐义琴  财政所出纳

　　             周   兰  明月江街道机关食堂工作人员

　　             陈茂英  明月江街道机关食堂工作人员

　　（一）从源头计划上加强管理

       1．建立用餐预约登记制度。采取有效措施，提前统计用餐人数，合理制定食材采购计划，精准备餐，避免原材料浪费。

       2．规范食材验收程序。严格根据下单计划对食材进行验收，做好台账登记，确保数量准确、质量合格、品种正确。

　　3．落实食材储存保管要求。应参照《餐饮服务食品安全操作规范》，建立必备的冷藏、冷冻、分类分区贮存设施设备。食材出库应遵循先进先出先用原则，避免因保管不善出现食材损坏或过期浪费。

　　（二）从过程控制上加强管理

　　4．充分利用食材。提高食材利用率，推广一料多菜、一菜多味，对蔬菜根、茎、叶等边角余料进行充分利用，可加工制作为风味小菜、面食混搭风味主食等主副食品种，做到能用尽用。依据中华人民共和国《居民膳食指南》不断优化菜谱结构和菜肴口味，研发新式菜品，通过制作家常、适口、营养丰富的饭菜，遏制浪费产生。

　　5．合理加工制作。严格遵守生产加工环节的安全卫生操作规范及工作流程，避免因加工、烹饪环节操作不当而导致食品安全和浪费问题。坚持低油、低脂、低糖、低盐的健康饮食，合理搭配菜品，注重营养平衡，提高菜品质量，尽量满足职工不同需求，避免因菜品搭配、菜品质量造成的餐饮浪费。炒菜中做到一锅菜多锅炒、多备半成品、少炒、勤炒，在制作过程中杜绝浪费。

　　6．科学精细供餐。根据就餐预约登记情况，分时段、分批次安排餐饮供应自助餐，现场服务人员应及时将选餐区菜品取用情况报给后厨，在菜量不足时及时补给。

　　7．节约能源资源。积极推广使用节水、节电设备和节气灶具，随时做好“三关一闭”（关水、关电、关气、闭门），杜绝“长明灯”“长流水”。要对冷冻品进行自然解冻，杜绝流水化冻。需蒸制的食品应集中蒸制，避免多蒸制浪费燃气。淘洗水、蒸煮水等宜考虑二次利用。杜绝使用一次性餐具。

　　（三）从监督评估上加强管理

　　8．建立监督检查机制。设立制止餐饮浪费督导员，对用餐人员文明用餐、垃圾分类等进行引导监督，发现浪费行为，进行当面提醒劝告，切实加强节约粮食、文明用餐的引导和管理。

　　9．加强菜谱评估调整。建立每周营养食谱制度，每周五前在就餐区公布下一周的营养食谱，及时征求干部职工意见，调整菜谱菜品。

      10．加强餐厨垃圾处理。食堂应设置其它垃圾和厨余垃圾两种收集设施。与具备处理资质的专业机构签订收运协议，并及时进行收运、处理，建立餐厨垃圾处理台账。

　　（四）从宣传教育上加强管理

       11．加强节约教育。将厉行节约、文明就餐、垃圾分类等内容纳入干部职工培训体系，积极组织开展多样化、常态化的节约教育活动，营造“人人讲节约、处处见行动”的良好氛围。

       12．加强宣传引导。在办公区域、餐饮场所利用电子屏、宣传栏、餐桌提示牌等营造氛围，宣传“厉行节约，反对浪费”理念，引导干部职工积极开展“光盘行动”，养成厉行节约、珍惜粮食的良好习惯。

　　（五）实行奖惩机制。

       13．年度评选一名在“厉行节约，反对浪费”方面表现特别优秀的员工，予以一定奖励，激发机关食堂员工责任感，养成节约习惯。

       14．对反食品浪费存在成效不明显的个人进行通报批评。

　　四、工作要求

　　（一）切实提高思想认识，高度重视反食品浪费工作。把推进机关食堂反食品浪费工作作为一项重要任务来抓，并纳入年度目标绩效考核内容。充分发挥公共机构示范引领作用，不断强化工作措施，有效遏制机关餐饮浪费现象，共同落实好反食品浪费工作需求。

　　（二）抓好宣传工作，营造良好氛围。要抓好反食品浪费工作，充分利用微信、LED、会议等多种形式进行宣传，提高干部职工反食品浪费知晓率，引导干部职工从自身做起，从点滴做起，养成主动反食品浪费的行为习惯。

　　（三）建立激励机制，严格督导检查。强化对反食品浪费工作的检查与考核，不定期进行监督检查，对反食品浪费工作做得好的办公室和个人进行表扬奖励；对进度滞后，成效不明显的进行督办，限期整改，并进行通报批评。