筑牢节日餐饮安全防线 守护群众“舌尖上的年味”

​　　新春佳节临近，“年夜饭”预订和聚餐办宴活动持续升温，各大中型餐饮场所后厨里锅碗瓢盆的碰撞声此起彼伏，而穿梭其间的除了忙碌的厨师，还有身穿制服的市场监管局执法人员。达川区市场监管局立足“群众过年、我们过关”的高度政治责任感，全面开展餐饮服务环节食品安全监督检查工作。通过早部署、强监管、细排查，全力构筑春节期间食品安全防线，确保人民群众度过一个祥和、健康、安全的新春佳节。

　　严密部署，压实责任体系。节前区市场监管局召开了专题工作会议，分析研判了春节期间餐饮服务食品安全形势，制定了专项检查方案。成立了以局领导为组长的专项检查领导小组，组建了1个综合督导检查组和9个网格化监管组，明确职责分工与检查重点，实施“分级监督检查、股（队）所联动、辖区负责”的网格化管理。同时，该局约谈了全区22家承办“年夜饭”及大型宴席的重点餐饮单位负责人，发放了《节日期间餐饮服务食品安全承诺书告知书》。要求各餐饮单位严格落实食品安全主体责任，开展食品安全自查自纠，排查消除安全隐患，确保各项食品安全管理制度执行到位。

　　聚焦重点，实施精准监管。本次专项检查聚焦承接年夜饭和聚餐办宴的大中型餐饮单位、连锁餐饮企业，要求年前检查覆盖率达到100%。监管人员重点检查餐饮单位的证照公示情况、从业人员健康证明、食品原料进货查验、餐饮食品加工制作供餐、餐厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、餐厨垃圾规范化处置等关键环节。着重检查了肉类及肉制品、水产品、米面油等大宗食品的进货查验记录，确保来源可追溯、质量可保证，特别加强了对冷链食品（进口冷链食品）的监督检查。

　　强化排查，消除风险隐患。检查过程中，监管人员采用“边检查、边指导、边整改、边普法”的工作方法，对各餐饮单位后厨进行“翻箱倒柜”式检查。详细查看冷藏冷冻设施温度是否符合要求、生熟食品是否分开存放、食品留样是否规范等细节问题。对于检查中发现的问题，现场下达责令整改通知书，明确整改时限和要求。截至目前，已检查大中型餐饮单位58家次，发现并整改问题隐患67项，责令立即整改35项，限期整改32项，立案查处1起使用无标识标签的食品相关产品违法行为。

　　智慧监管，提升工作效能。在此次专项检查中，区市场监管局积极运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，通过视频监控系统远程巡查各餐饮单位后厨操作情况。监管人员可以实时抽查检查食品加工制作过程，对发现的违规行为及时提醒纠正。

　　宣传引导，营造共治氛围。检查过程中，监管人员向餐饮单位发放了《春节期间餐饮服务食品安全注意事项》《餐饮单位预防食物中毒要点》《制止餐饮食品浪费倡议书》等宣传材料。指导餐饮单位合理控制“年夜饭”和宴席承接规模，避免超负荷经营导致食品安全风险。同时，引导餐饮单位推行“文明餐桌”行动，主动提供公筷公勺，提醒消费者适量点餐、剩菜打包。

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